共融食物：製作理念分享

前幾期，我們陸續和大家分享了「共融廚房」裡的相聚時光。從一起坐下來吃頓飯，到不同吞嚥能力的長輩也能自在同桌，我們慢慢摸索著：一頓真正讓大家都能安心享用的飯菜，究竟需要哪些準備？這一次，我們想分享如何透過食材選擇、切法、烹調與質地調整，變成更容易入口，卻依然保有色香味的「共融食物」。我們期待的，不只是「吃得到」，而是每個人都能吃得自在、吃得開心，也依然認得出記憶裡那一道熟悉的菜。

透過細細燉煮，將富含胡蘿蔔素的南瓜與馬鈴薯，轉化為綿密且入口即化的質地。有位長輩平常都只有把南瓜煮湯，直言不喜歡吃南瓜，但在嚐試後，因為這種創新的口感而多吃了好幾碗。

將盛夏特產的秋葵川燙後切片，與豆腐、鮪魚組合就能快速上桌。在清爽開胃並補充蛋白質的同時，更利用秋葵本身的天然黏液與濕潤口感，幫助食物順暢滑動，達到輔助吞嚥的效果。

以皇宮菜為基底，加入豬肉與小魚乾一同拌炒，透過豐盛的配料帶來蛋白質與鈣質。並充分運用皇宮菜的黏液，將食材包覆匯聚，使咀嚼與吞嚥變得更滑順，讓長輩輕鬆攝取到更全面的營養。

更多食譜都在2027月曆中！